+7 (913) 660 07 94

СЕЗОННОЕ. ЛОКАЛЬНОЕ. СВЕЖЕЕ

Обновлённое меню для осеннего сезона

Хорошему продукту достаточно просто попасть в правильные руки

«Шефы города. Кейтеринг» давно известны в гастрономических кругах Омска как команда, которая внимательно относится к сезонному обновлению меню.

И дело даже не в стремлении непременно придумать что-нибудь новое, а, скорее, в привычке присматриваться к продуктам и помнить, что у каждого из них есть своё время.

Именно в сезон продукт раскрывается особенно ярко: достигает пика вкуса и аромата, а значит, становится отличной основой для выразительного блюда.

Что выросло, то и в меню

Банкетное меню «Шефы города. Кейтеринг» не остаётся неизменным. Оно обновляется вслед за сезоном, появлением новых продуктов и гастрономическими тенденциями, которые действительно уместны и достойны оказаться на праздничном столе.

Зачем усложнять?

Если рядом есть хорошие фермерские продукты, их нужно использовать.

Именно так работает бренд-шеф Андрей Любицкий. Он внимательно выбирает продукты локальных производителей и отталкивается от того, что сейчас находится в своей лучшей форме.

Так в осеннем меню появились позиции, которые сами по себе хорошо объясняют этот подход.Например, ржаной профитроль с грибной икрой, сливочным кремом и зелёным луком. Это выразительная закуска, которая одинаково привлекательно звучит и выглядит. Это выразительная закуска, которая одинаково привлекательно звучит и выглядит.

Или картофельные крокеты с солёными груздями и сыром. В этом сочетании нет ничего нарочито сложного, и именно такие блюда показывают: сезонная кухня вовсе не обязана быть перегруженной или демонстративно гастрономичной.

"Не обязательно каждый раз удивлять гостей чем-то совершенно незнакомым. Иногда гораздо интереснее взять понятный продукт, найти ему удачную пару и приготовить так, чтобы блюдо захотелось заказать снова".
Андрей Любицкого, бренд-шеф о том, в чем главный смысл сезонного меню.

Ещё одна осенняя позиция: томлёные щёки с брусничным демигласом. Казалось бы, хорошо знакомое блюдо. Но достаточно добавить к нему сезонные ягоды, чтобы привычный вкус раскрылся по-новому.

Фермерские тыквы, ароматные грибы, орехи и сезонные ягоды появляются в меню не как дань гастрономической моде. Это практичный разговор о вкусе продуктов, которые именно сейчас особенно хороши. Одни становятся основой для закусок, другие дополняют мясные блюда, третьи раскрываются после долгого томления в густом осеннем рагу.

Если продукт находится в своей лучшей форме, самое разумное решение заключается в том, чтобы не упустить этот момент. А затем отдать его в руки хорошего шефа. С остальным Андрей Любицкий и команда «Шефы города. Кейтеринг» разберутся.

Организация гастрономического сопровождения основано на доверии: вы приглашаете гостей, а мы отвечаем за то, чтобы вечер звучал как задумано. Расскажите о вашем событии - и мы соберём под него меню, команду и поддержим именно ваш ритм вечера.
chefcity55-catering.ru
Омск · +7 (913) 660-07-94 ·